Ингредиенты:

для теста:

1,5 стакана муки

4-5 ст. л. сахарной пудры

200 г сливочного масла

4 ст. л. холодной воды

воздушное тесто:

3-4 ст. л. сахарной пудры

4 белка

для начинки:

2 ст. л. кукурузной муки

5 ст. л. воды

1 стакан лимонного сока (где-то 8 лимонов)

2 ч. л. лимонной цедры

1 стакан сахарной пудры

4 яичных желтка

1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

Муку и сахарную пудру всыпать в миску и пальцами втереть кусочки сливочного масла до образования рыхлой смеси.

Вливая понемногу холодную воду, вымесить густое тесто и продолжать вымешивать до гладкости.

Готовое тесто раскатать в пласт, выложить им круглую форму для выпечки, края теста, выступающие за бортики формы обрезать. Поставить форму на 20 минут в холодильник, после чего накрыть форму с тестом несколькими листами плотной бумаги, поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекать около 10 минут. Затем снять бумагу и еще выпекать около 10 минут, пока тесто не станет нежно румяного цвета.

Вынуть корж из духовки и остудить. Остывший корж наполнить лимонной начинкой.

Сделать белковый крем из белков и сахарной пудры. С помощью кондитерского мешка отсадить белковый крем поверх лимонной начинки в виде решетки и розочек по бокам торта. Снизить температуру до 150 градусов и выпекать торт, пока белки не подрумянятся.

Для лимонной начинки: перемешать кукурузную муку с небольшим количеством воды до образования однородной массы. В лимонный сок добавить оставшуюся воду, цедру, сахарную пудру и перемешать до растворения сахара.

Затем добавить смесь с кукурузной мукой, перемешать, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести смесь до загустения.

Снять смесь с огня, добавить желтки, масло, все хорошо перемешать и остудить.

Приятного аппетита!