Ингредиенты:

корж-основа:

- печенье "Юбилейное" - 250-300гр (печенье можно использовать любое),

- масло сливочное - 150гр,

- корица (по своему вкусу).

начинка:

- сыр "Рикотта" - 600гр (можно использовать сыр "Филадельфия", "Альметте", "Буко"),

- сахар (мелкий) - 3/4 ст.,

- сметана (20-25%) - 400гр,

- яйца - 3 шт. + 2 желтка,

- ваниль/цедра цитрусовых.

Способ приготовления:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В блендере измельчить печенье до крошки, туда влить растопленное слив. масло и всыпать корицу, перемешать. Низ разъёмной формы (диаметр 26 см), обернуть несколькими слоями фольги, выложить в неё измельченное печенье, оформить бортики(2,5-3,0 см), утрамбовать руками и убрать в холодильник.

В блендере (скорость минимальная) взбить сыр с сахаром, добавить яйца (по одному) и желтки (по одному), затем сметану, ваниль или цедру. Взбивать нужно недолго, а то во время выпекания из-за перенасыщения кислородом могут появиться трещины.

Вылить сырный крем в форму.

Установить форму в ёмкость большего диаметра (у меня большой ёмкости не оказалось) и залить кипятком до середины формы.

Духовка предварительно разогрета до 165 градусов. Выпекать на водяной "бане" 50 мин.

ДВЕРЦУ ДУХОВКИ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

Затем выключить, открыть дверцу духовки, торт не доставать ещё 1 час. Протыкать середину торта не нужно, вначале середина будет мягкая, а когда торт остынет , она затвердеет.

Достать торт, остудить , аккуратно ножом отделить бортики от формы, закрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник (минимум на 4 часа). Утром аккуратно открыть форму и переложить торт на блюдо. Украсить тертым шоколадом или какао.

Приятного аппетита!

http://gotovim-doma.ru