Пирог к чаю: рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка с фруктами

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 220 г
Сахар – 2 ст. л.
Сливочное масло – 120 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Желтки – 2 шт.
Сметана – 1 ч. л. с горкой
Ванильный сахар – 8 г
Соль щепотка

Песочная крошка:

Сливочное масло – 30 г
Сахар – 60 г
Мука – 60 г

Начинка:

Творог – 600 г
Сахар – 100 г
Сметана – 100 г
Яичные белки – 2 шт.
Крахмал – 1 ст. л.
Консервированные фрукты

Приготовление (видео):

120 г холодного масла нарезать кубиками. К нему добавить 220 г муки, пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. обычного сахара, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя. Перетереть руками до состояния однородной крошки.

К сухим ингредиентам добавить 2 желтка, 1 ч. л. сметаны. Собрать тесто в комок, завернуть в пакет, убрать в холодильник на 30 минут.

Творог перетереть с сахаром. Добавить сметану и перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Взбитые белки и крахмал соединить с творогом.

Тесто распределить руками по форме, сделать бортики. Сверху выложить любые консервированные фрукты и творожную массу.

Отдельно смешать все три ингредиента для крошки и быстро перетереть руками. Масло должно быть холодным. Затем присыпать пирог.

Выпекать около 50 минут при 180℃.