Юлия Высоцкая приготовила необычный нежный наполеон с ягодами: рецепт бабушки на новый лад
Что потребуется для теста Наполеона от Юлии Высоцкой
- 600 гр. муки
- 400 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 150 мл холодной воды
- щепотка соли
- 1 ст.л. уксуса 9 %
- 2 ст.л. водки
Что нужно взять для крема на торт Наполеон в домашних условиях
- 1 л молока
- 8 желтков
- 300 гр сахара
- 3 ст.л. с горкой муки
- 2 ч.л. ванильного сахара
Пошаговое приготовление Наполеона с ягодами от Юлии Высоцкой
Наполеон от Юлии Высоцкой
Начинаем с теста.
200 г предварительно охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, всыпать просеянную муку, соль и ножом порубить все в крошку, затем сделать небольшое углубление, разбить в него яйцо, добавить 1 ч. ложку сахара, водку, уксус и 75 мл ледяной воды и вымесить однородное гладкое тесто. Сформировать из теста шар, поместить в пакет и убрать в морозилку на 15 минут.
Молоко влить в сотейник и довести почти до кипения, стручок ванили разрезать, вынуть зерна и добавить в молоко.
Приготовить крем: желтки и 100 г сахара взбить венчиком, всыпать крахмал и снова взбить, влить часть молока и еще раз взбить, затем влить все в сотейник к оставшемуся молоку и, постоянно помешивая, прогревать на маленьком огне, пока масса не заварится. Перелить в миску, добавить оставшееся сливочное масло и взбить венчиком, затем застелить поверхность крема пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Молоко влить в сотейник и довести почти до кипения, стручок ванили разрезать, вынуть зерна и добавить в молоко.
Делаем крем
Желтки и 100 г сахара взбить венчиком, всыпать крахмал и снова взбить, влить часть молока и еще раз взбить, затем влить все в сотейник к оставшемуся молоку и, постоянно помешивая, прогревать на маленьком огне, пока масса не заварится. Перелить в миску, добавить оставшееся сливочное масло и взбить венчиком, затем застелить поверхность крема пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник и завернуть края к центру, затем сложить пласт вдвое, так чтобы получилась «книжка». Убрать тесто в пакет и еще на 15 минут поместить в морозилку.
Тесто раскатать в длину и сложить конвертом, завернув к середине сначала один край, а затем сверху второй край, отправить в пакет и в морозилку еще на 15 минут.
Тесто чуть придавить скалкой и разделить на 8 частей, 7 из них убрать в пакет и в морозилку, оставшуюся часть раскатать сначала на рабочей поверхности, затем на бумаге для выпечки в тонкий корж, накрыть тарелкой и обрезать лишние края. Часто наколоть тесто вилкой, переложить вместе с бумагой на противень и выпекать в разогретой духовке 5–7 минут. Так же выпечь остальные коржи и полностью остудить.
Сливки взбить венчиком в плотную массу, ввести в охлажденный крем, добавить ром, все перемешать.
Украшение
Наполеон от Юлии Высоцкой
Сверху выкладываете любые ягоды, которые есть у вас.
Источник: 1 Минута