Как правильно собирать грибы: основные правила и рекомендации от Минздрава
За первые пять месяцев 2021 года в Украине от отравления грибами пострадали 35 человек, из которых умерли трое.
Центр общественного здоровья Минздрава дал советы, как правильно собирать и употреблять в пищу грибы.
В пресс-службе ведомства напомнили основные правила сбора грибов:
Так, лучше не употреблять в пищу дикорастущие грибы;
не в коем случае нельзя есть сырые грибы;
при сборе грибов нужно быть внимательными и особо пристально смотреть на цвет шляпки гриба, губки и ножки;
если есть сомнения о съедобности гриба, то лучше вообще его не брать;
не стоит собирать слишком молодые или старые грибы – их легко перепутать с ядовитыми;
не нужно покупать грибы на стихийных рынках с рук;
нельзя собирать грибы около дорог, промышленных предприятий и загрязненных территорий;
нельзя собирать грибы в засушливую погоду, потому что они пересыхают, отдавая воду и увеличивая концентрацию ядовитых веществ;
уже после сбора грибов, дома нужно еще раз их пересмотреть и все сомнительные выбросить;
готовить грибы в пищу нужно лишь в первые сутки после сбора;
варить грибы нужно минимум три раза, каждый раз - в свежей подсоленной воде не менее получаса;
хранить блюда с грибами нужно в холодильнике в эмалированной посуде не более 24 часов;
не рекомендовано употреблять в пищу грибы беременным, кормящим грудью, пожилым людям, а также детям до 12 лет.
67 
