Маринованная свекла с луком: шикарная закуска на замену надоевшим соленьям

Сейчас уборка свеклы закончена, она в самом соку, наполненная витаминами и вкусом. Самое время сделать эту замечательную заготовку. И совет – можете для начала сделать пару-тройку баночек на пробу – через три дня свекла промаринуется и будет готова. Потом вам точно захочется сделать еще – чтобы хватило до нового урожая. Просто вкусно очень!

Что понадобится

Количество из расчета 7 банок по 0,5 л.

свекла – 1,6 кг;
2 большие луковицы, лучше красного цвета (или белого);
2 стакана воды;
2 стакана уксуса 9%;
2 стакана сахара;
1 ч.л. соли;
перец горошком;
7 лавровых листочков;
1 ч.л. зерен горчицы.

Как делать

Свеклу помыть, не чистить и отварить, чтобы нож проходил насквозь.
Остудить, снять кожуру и порезать кружочками толщиной до 1,5 см. Крупные корнеплоды можно порезать пополам или на четвертинки.
Лук очистить и слоями поместить со свеклой в банки по плечики.
Из остальных ингредиентов делаем маринад, доводим до кипения и полного растворения сахара и соли.
В каждую банку сверху поместить вынутый из маринада лавровый листок, залить свеклу, не доливая до верха 2 см.
Прикрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 15 минут с момента закипания воды.
Закатать крышки, перевернуть до остывания. Хранить без холодильника.

Через 3 дня можно пробовать. Ням-ням.