Почему лучшие шеф-повара не советуют сливать воду после варки макарон

В былые времена макароны были значительно хуже по качеству. Ведь их изготовляли из самых худших сортов пшеницы. Поэтому после варки необходимо было слить горячую воду. И прополоскать макароны холодной водой, чтобы они не слиплись в один кусок.

Сейчас же качество макарон значительно выросло. Даже за небольшую цену каждая хозяйка может приобрести самые разнообразные макаронные изделия отличного качества. Современные макароны ополаскивать не нужно. Однако, есть еще одна небольшая хитрость. Те, кто пробовал пасту в итальянских ресторанах замечали, что при аналогичном подборе продуктов вкус совсем другой. В чем же дело?

Дело в том, большинство современных хозяек готовят макароны неправильно. Они сливают настоящую ценность в помойку. Речь идет о воде, в которой варились макароны.

Чем же так полезна вода после варки макарон и почему ее не нужно сливать.

Дело в том, что данная вода богата крахмалом и питательными веществами. И является лучшим в мире натуральным загустителем для томатного и других соусов. Некоторые шеф-повара называют данную воду «жидким золотом». Ведь именно при помощи этой воды простое блюдо можно сделать изысканным.

Вам необходимо просто перелить воду после варки макарон в маленькую кастрюльку. Столько, сколько вам необходимо. Добавить туда томатный соус. Свежую зелень и чеснок по вкусу. И довести до кипения.

Затем полученный соус добавляем в макароны. Поверьте, вот так легко и просто будет готово блюдо не хуже, чем в итальянском ресторане.

Источник: from-ua.com/

Новости портала «Весь Харьков»