Чим годуватимуть школярів на Харківщині: Список нового меню

У МОЗ України затвердили нову технологічну карту, страви з якої потраплятимуть до шкільних їдалень Харківщини.

Обирав страви для нового меню відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко разом з командою соціального проєкту Cult Food.

Головною перевагою нового меню є вільний доступ. Крім того, більше закладам навчання не потрібно узгоджувати меню з іншими установами.

Крім того, важливо зазначити, що технологічна карта має не тільки перелік страв, але й рецепт приготування та температурні режими. У меню так само пристуні рецепти на безглютенові страви та інструкції, як таку їжу готувати. Також на кожен рецепт зазначено енергетичну цінність та брутто/нетто готового продукту.

Читайте також: Тепло, коли воно потрібне: у Коломацькій громаді переходять на альтернативне паливо

Серед переваг нового меню є зменшення кількості цукру з 70 грам на день на 25 грам, а обсяг солі на день - не перевищуватиме 5 грам. Овочами, злаками та бобами замінять звичні булки та хліб.

Таким чином, у меню шкіл Харківщини вже незабаром можуть з'явитися такі страви як: суп Авголемоно, Чахохбілі з куркою та Запіканка сирна з бананом та сметаною.

Повний перелік дивіться - тут. http://beta.moz.gov.ua/uploads/ckeditor/%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B8/%D0%94%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B8/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%87%D0%BD%D1%96%20%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%20%D1%82%D0%B0%20%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%B8.pdf

Зауважимо, що технологічну карту розробляли і спеціалісти Національного інституту харчових технологій. Крім того було пройдено експертизу в Державній установі «Інститут громадського здоров’я ім. О.М. Марзєєва НАМН України», а Держпродспоживслужба видала на них висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи.

Источник: slk.kh.ua

Автор: Микита Гузенко

Новости портала «Весь Харьков»