Как приготовить французские круассаны с корицей

Во Франции круассаны традиционно подают к утренней чашке кофе или горячего шоколада. Для этих рогаликов из слоеного теста используют как сладкие начинки, такие как творог, фрукты, мак, крем, варенье, джем, орехи или мед, так сырные и овощные. Сегодня мы расскажем, как приготовить домашние круассаны с корицей.

Круассаны с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 г
• Дрожжи свежие – 20 г
• Соль – 10 г
• Сахар – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко холодное – 125 г
• Вода холодная – 125 г
• Масло сливочное 82% – 200 г

Для начинки:

• Сахар – 4 ст.л.
• Корица – 1 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.

Рецепт приготовления:

1. Смешайте муку, свежие дрожжи, соль, сахар, яйцо, молоко и воду. Замесите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок посуды.
2. Сформируйте шар, сверху сделайте глубокий крестообразный надрез. Положите в миску, слегка посыпанную мукой, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 12 часов.
3. Сливочное масло раскатайте в квадрат, толщиной 1 сантиметр. Тесто раскатайте в четырех направлениях, начиная от центра, где вырезан крест. Затем на центр выложите пласт масла, накройте его внахлест свободными концами теста.
4. Раскатайте тесто в продольном направлении в прямоугольник 20х60 сантиметров, затем сложите тесто втрое.
5. Накройте пленкой, уберите в холодильник на 20-30 минут.
6. Затем тесто разверните на 45 градусов и еще раз раскатайте в прямоугольный пласт 20 х 60 сантиметров, еще раз сложите втрое.
7. Накройте пленкой, уберите в холодильник снова на 20-30 минут.
8. Повторите раскатку и подъем в холодильнике еще раз.
9. Готовое тесто можно использовать сразу, а можно упаковать в пакет или пищевую пленку и заморозить.
10. Разделите тесто на 24 части, придайте форму треугольников. Корицу смешайте с сахаром, посыпьте каждый треугольник. Скатайте круассан, взявшись за короткую сторону, и закрутите в сторону угла. Выложите круассаны на противень и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
11. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут (до золотистой корочки). При желании можно класть любую другую начинку.

Источник: www.segodnya.ua

Новости портала «Весь Харьков»