Шоколадная ферма в Малайзии: место, где рождается эксклюзивное лакомство

В придорожном магазине на Бали я за $3 купила шоколад с запахом ежевики и невероятным вкусом. Я кондитер по профессии, но ничего подобного раньше не пробовала. В составе только какао-продукты и сахар, а мелким шрифтом на упаковке указано from bean to bar. From bean to bar (с англ. «от боба до плитки») – технология крафтовых производителей шоколада. Они контролируют процесс, начиная с выращивания дерева, чтобы в готовый продукт не попали нешоколадные ингредиенты. Зачастую для продления срока жизни шоколада фабрики добавляют в конфеты стабилизаторы, соевый ... Читать далее